Chile Ancho (Capsicum annuum var. annuum)
Nuestro Chile Ancho se caracteriza por ser un producto seco de forma triangular, de textura rugosa y brillante, color concha de vino y un largo de entre 12 y 15 centímetros. Además, posee un sabor ligeramente dulce y no es muy picante.
Este producto debe ser recolectado antes de que madure y puesto a secar inmediatamente. Una vez seco, su tamaño se reduce y se vuelve de color oscuro.
El Chile Ancho es usado principalmente en diferentes platos de la gastronomía mexicana y frecuentemente se le combina con otros chiles secos.
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